調理師とは
調理師とは、都道府県知事から免許を受けて調理業務に従事する人を指す国家資格です。厚生労働大臣が指定する調理師養成施設(専門学校等)を卒業する、または飲食店等で2年以上の実務経験を積んだうえで都道府県が実施する調理師試験に合格することで、免許を取得できます。
なお、調理師免許は「名称独占資格」であり、免許がなくても調理業務に従事すること自体は可能です。免許がないと名乗れないのは「調理師」という名称であり、調理の仕事に就くこと自体を制限するものではありません。この点については、免許がなくてもできること・できないことで詳しく整理しています。
調理師になるには
調理師になるための方法は、大きく分けて次の2つのルートがあります。
- 厚生労働大臣指定の調理師養成施設(専門学校等)を卒業する
- 飲食店等で2年以上の実務経験を積み、調理師試験に合格する
それぞれのルートの詳しい内容、試験の難易度・合格率については、調理師免許の取り方完全ガイドで解説しています。
調理師の就職先
調理師の就職先は幅広く、レストラン・ホテル・旅館といった一般的な飲食店・宿泊施設に加えて、病院・介護施設・保育園などの給食施設、社員食堂、船舶(司厨員)なども選択肢に入ります。就職先によって求められる調理の内容や働き方は大きく異なるため、それぞれの現場のリアルな実態を確認しておくことをおすすめします。当サイトでは、ホテル・病院・保育園・老人ホーム・社員食堂・船舶それぞれの働き方について記事を掲載しています。
また、病院・介護施設・学校等の給食は、大手の給食受託会社が運営を担っているケースも多く、就職先を検討する際の視点の一つになります。
「調理師」と「調理士」の違いについて
インターネット上では「調理士」という表記を見かけることもありますが、国家資格としての正式名称は「調理師」です。「調理士」は表記の誤りや、俗称として使われているケースが多いと考えられます。応募書類や資格欄に記載する際は、「調理師」という正式名称を使うようにしましょう。
まとめ：まずは自分に合ったルートを知ることから
調理師は、養成施設卒業か実務経験ルートのいずれかで取得できる国家資格で、就職先の幅も広い職業です。すでに調理の仕事をしていて転職を考えている場合は、調理師専門の転職エージェントに相談し、自分の経験に合った求人を確認してみることをおすすめします。